Caimito
El caimito es un fruto comestible que consume directamente al estado natural, tiene un sabor especial y es muy agradable.
Probablemente originario del norte de América del Sur o de la región amazónica occidental en los límites de Brasil con Perú, Colombia y Venezuela. También se le encuentra en América Central y las Antillas.
Arbol de tamaño mediano, generalmente de 6 a 7 m de altura, pudiendo alcanzar hasta 15 m . La primera ramificación se produce entre 1,0 1,5 m. Tronco con hasta 30 cm de diámetro, recto, deformado en sus caras, corteza con pequeñas láminas escamosas que se desprenden fácilmente, externamente de color marrón, con abundante secreción de látex blanquecino.
Hojas alternas, simples, glabras, aovada, oblongas, onduladas, penninervadas, de base cuneiforme más abundante en las extremidades de las ramas, haz verde oscuro y envés verde claro y sedoso. Inflorescencia en racimos simples que nacen de las ramas gruesas o en la parte terminal de las ramillas. Flores pequeñas, cáliz con cuatro sépalos, corola con cuatro pétalos color blanco amarillento.
Cuando está maduro el fruto, puede tener la cáscara totalmente amarilla; pulpa gelatinosa, translúcida o ligeramente blanquecina, sabor dulce, con una a cuatro semillas negras, lisas oblongas, de 3 a 4 cm de largo y peso que fluctúa entre 1,5 y 6,3 g. La cáscara es dura en la parte externa y suave en los tejidos internos, los cuales presentan numerosos canales de látex.
Se utiliza principalmente como fruta fresca, debido a su sabor muy agradable. La cáscara del fruto tiene una látex blanco y viscoso que se coagula al exponerse al aire, se pega y hace pegajoso los labios; para evitarlo, se acostumbra a untar mantequilla en los labios antes de comer el caimito. La madera tiene uso limitado en carpintería.
Los nativos witoto usan las hojas maceradas como desinfectante para las heridas, ya que contiene alfa-amirina, dammarenediol-ll, critrodiol y lupeol.
Valor Nutricional
| Componente | Valor | Cantidad | |
|---|---|---|---|
| Agua | g | 82.0 | |
| Valor energético | cal | 68.0 | |
| Proteínas | g | 0.8 | |
| Lípidos | g | 1.6 | |
| Carbohidrátos | g | 14.5 | |
| Calcio | mg | 21.0 | |
| Fósforo | mg | 17.0 | |
| Fierro | mg | 0.8 | |
| Vitamina A | mg | 5.0 | |
| Vitamina B | mg | 0.04 | |
| Vitamna B1 | mg | 1.0 | |
| Vitamina B2 | mg | 0.03 | |
| Vitamina C | mg | 11.0 | |
