El aguaymanto
El aguaymanto es una fruta nativa conocida desde la época incaica, era destinada a los nobles y fue cultivada en el valle de sagrado de los incas. Es un alimento energético con alto contenido de vitaminas A,B y C.
El fruto se dio a conocer en el mundo desde el siglo XVII, hoy en día es cultivada en todos los andes sudamericanos.
Características:
Nombre científico: Physalis peruviana.
Otros nombres: Aguaymanto, Incan berries, goldenberry, uchuva, capulí, tomatillo.
Aspecto: La fruta es pequeña, redonda y de color amarillo o anaranjado. Está envuelta en un cáliz seco, parecido a una hoja, que forma una especie de capucha protectora.
Sabor: Tiene un sabor agridulce, único, que la hace popular tanto para su consumo fresco como en preparaciones culinarias.
Propiedades nutricionales:
El aguaymanto es rico en nutrientes y tiene varios beneficios para la salud:
Vitaminas: Es una excelente fuente de vitamina A y vitamina C.
Minerales: Contiene hierro, fósforo y potasio.
Antioxidantes: Posee compuestos antioxidantes, como los polifenoles y carotenoides, que ayudan a combatir el daño celular.
Fibra: Es una buena fuente de fibra dietética, lo que favorece la digestión.
Usos:
Consumo fresco: Se puede comer directamente como una fruta fresca.
Culinaria: Se utiliza en la preparación de postres, mermeladas, ensaladas, salsas y jugos.
Medicinal: En la medicina tradicional, se ha utilizado para tratar diversas afecciones, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
El aguaymanto también ha ganado popularidad en mercados internacionales debido a sus beneficios para la salud y su sabor distintivo.
Contenido por 100 gr de aguaymanto:
| Humedad | 78.90% |
| Carbohidratos | 16g. |
| Ceniza | 1,01g. |
| Fibra | 4,90g. |
| Grasa Total | 0,16g. |
| Proteína | 0,05g. |
| Ácido ascórbico | 43 mg. |
| Calcio | 8mg. |
| Caroteno | 1,61mg. |
| Fósforo | 55,30 mg. |
| Hierro | 1,23mg. |
| Niacina | 1,73mg. |
| Riboflavina | 0,03mg. |
