Restaurantes en Mistura 2012

Por ello, conscientes de que los restaurantes no están al alcance de la mayoría, los mejores exponentes de la cocina peruana bajan al llano para ofrecer su arte culinario. Pese a lo riguroso de su selección, en la edición 2012 se encontraron establecimientos con buenas prácticas sociales y ambientales, además de los valores de humildad y generosidad.

Los restaurantes participantes en Mistura 2012 fueron:

Restaurant	Descripción	Imagen
La Anchoveta Azul	Su especialidad, además del consumo de pescados y mariscos, es la promoción del consumo de anchoveta, sea en estado natural o deshidratada, procesada de forma artesanal por Efraín Morales Liendo, dueño del local.
La Posada del Pez	Nació en una carretilla en La Victoria gracias a doña Olinda, su propietaria, quien en una esquina sacó adelante a toda su familia. Luego, pudo abrir su pequeño local, mudándose a Lima Norte, donde alcanzó enorme notoriedad.
Punto Marino	Abrió sus puertas en el 2004 para convertirse en el mejor referete gastronómico con fusión nikkei, influenciado por sus fundadores Roberto Kobashikawa y César Yamanija. entro de la variedad de platos de su variada carta, podrán encontrar el ceshimi, el tacu tacu Punto Marino, la sumikata, el sakana roll, el cebiche Punto Marino, el arroz espacial, el misopon, entre otros.
Kausaq Cocina Peruana	El restaurante Kausaq Cocina Peruana eligió su nombre del quechua del Cusco y significa: "alimento que da vida". Su historia se escribe todos los días en Chaclacayo y sus especialidades son el arroz con pato en punto: zamba, no me lastimes; y las creaciones del chef Gustavo Salazar como la ronda Kausaq.
Pampa de Amancaes	Es una casona antigua llena de tradición. Este restaurante ofrece una original propuesta de comida criolla, con innovadores toques que refrescan las recetas de antaño.
Lalo el Norteño	Es  uno de los primeros restaurantes de la urbanización Entel, en el distrito de San Juan de Miraflores. Su carta nos presenta una gran diversidad de platos en base a pescados y mariscos, sin dejar de lado la comida criolla.
Piacere	Es un restaurant que ofrece la combinación de las cocinas italiana y peruana con el gusto por la buena mesa. Muy buena cocina y la política de "corcho libre en vinos" distinguen a este local, donde la calidad de los platos y la atención de primera le brindan una experiencia gourmet rodeada de un cálido ambiente familiar.
El Pregón	Abrió sus puertas en el año 2009 con el objetivo de dar a conocer lo mejor de la comida casera de Arequipa. Sorprende a sus clientes con su innovación constante en la carta. Muy buena cocina y la política de ‘corcho libre en vinos’ distinguen a este local.
Casa Faustina	Es un rincón ubicado en San Isidro, que enlaza la antigua herencia culinaria andina y la visión moderna y cosmopolita de una encantadora estirpe huancaína, que se traduce en una experiencia total de carta, espacio y calidez humana.
La Tomasita	Inició sus actividades en el año 2009, gestándose para promover lo mejor de la cocina norteña. Por su ambiente acogedor ganó fama, principalmente por sus platos como el seco de cabrito.
Fernando's	Empezó como una pequeña juguería en 1989. El mal momento económico obligó a sus dueños a cerrar el negocio y emprender viajes fuera del país. En Europa aprendieron más sobre el negocio de la cocina y con todo ese conocimiento volvieron para insistir en fla juguería, al que se sumaron platos criollos al paso a la carta.
Restaurante Huancahuasi	Mama Lucha fundó en los años 60 este local con lo mejor de la comida huancaína inspirada también en la motivación que le implantó su hijo. A lo largo de su trayectoria, Huancahuasi ha sido ganador de varios certámenes como ‘La Olla de Oro en Huancayo’, en 1995; y ‘Mejor papa a la huancaína’, en Mistura 2011.
Istanbul Kebab House	Patricia y Mehmet (original de Turquía) decidieron abrir el primer restaurante de cocina turca en Lima hace dos años, especializándose en los doner kebab turcos. Para ello emplearon écnicas únicas de producción, recetas originales y bebidas turcas importadas. Han incursionado en la preparación de la carne halal, como petición de la comunidad musulmana en Lima.
Picanteria La Lucila	Uno de los rincones más conocidos de Arequipa le pertenece a Doña Lucila Salas Valencia, quien nació el 23 de octubre de 1917 en Sachaca. Con su extraordinaria sazón, sacó adelante a su familia. En 1950 habilitó un espacio en su casa donde instaló su picantería, pero ante la masiva presencia de personas, se mudó a una casa ubicada en la calle Grau, donde permanece en la actualidad. Doña Lucila falleció en 2012, pero su legado se mantiene vigente, destacando el rocoto relleno, el costillar a la piedra y los infaltables americanos o picantes.
La Cochera Restaurante	Es un establecimiento cuya especialidad es el pollo y la carne preparados al cilindro. Sus especialidades son  costillitas en salsa BBQ, lomito fino de cerdo con salsa casera a base de pisco y especias chinas, panceta jugosa de piel crocante y crujiente, y el tradicional pollo con aderezo suave y natural.
La Pollera	Este local nace con la ilusión de darle al pollo a la brasa un merecido lugar. Se esperan en detalles que van desde la adecuada decoración del local, hasta la forma de servir el pollo. Y es que La Pollera no es una pollería, es un restaurante de pollo a la brasa. Aquí todos los días del año se celebra el Día del Pollo a la Brasa.
Lima 27	Esta gran casona alberga todo el sabor de la tradición de la comida limeña. Sus especialidades son el pastel de choclo y rabo estofado, y pescado chi jau kay.
Alfresco	Está ubicado en la tradicional Bajada Balta en el distrito de Miraflores. Se distingue por su carta marina, inspirada en la afición de su chef fundador por la pesca deportiva. Se especializan en cebiches, tiraditos, arroces, pastas y una barra bien surtida, de día o de noche, además de su tamalito verde relleno de mariscos, y arroz criollo con langostinos.
Pikeos	Una decoración especial, inspirada en la Líma de la década de 1910, da la bienvenida a este local. Rememora la calidez de la Lima de antaño y brinda al comensal una experiencia asociada al disfrute criollo en el seno de una cocina familiar.
Ayahuasca	Se encuentra en la Mansión Berninzon en el distrito de Barranco. Cuenta con una gran variedad de bebidas a base de pisco e ingredientes exóticos, características que lo hace uno de los lugares preferidos para compartir un buen momento con amigos.
Mayta	Sus técnicas contemporáneas son su principal característica. Ofrece una gran diversidad de maceraciones en pisco y una barra integrada por  chilcanos, sours y punch’s para evolucionar los sentidos.
La Glorieta Tacneña	Con más de 20 años, la Glorieta Tacneña es uno de los restaurantes más conocidos en la Ciudad Heroica. Se divide en tres áreas especializadas: comida criolla, pescados y mariscos, y parrillas, que se pueden disfrutar aún más durante los fines de semana.
NIQEI	En este restaurant se preparan las mejores delicias japonesas, con un toque peruano inconfundible. En su menú destacan los temakis achinchanados, krispy roll atakutado, makis awachanados, tiradito NIQEI, miya korn, Chorinori, 3k, entre otras delicias. Asimismo, cuenta con una serie de tragos afrodisiacos.
Wayralla Restaurante	Es un restaurante joven e innovador, que busca ofrecer lo mejor de la cocina fusión si perder el sabor ni el toque de la comida casera tradicional.
Fratello	Reúne lo mejor de la cocina italiana y argentina en recetas innovadoras sin abandonar lo conocido como tradicional. En cada una de sus preparaciones, se le pone atención al más mínimo detalle, como los insumos empleados que son lo mejor de la región y de la más alta calidad.
Donde Peruco	Aquí se emplean los pescados y mariscos para sorprender a sus visitas con especialidades únicas, preparados con mucha calidad. La comodidad del local permite que la familia disfrute de un agradable ambiente.
San Joy Lao	Es una buena propuesta en lo que respecta a la comida oriental. Su menú creativamente decorado, permite que la visita a este local se convierta en un día diferente.
Tumbes Mar	Los más de 20 años de experiencia han convertido a La Glorieta Tacneña en uno de los restaurantes más tradicionales de la Ciudad Heroica.
La Santitos	Es una acogedera casa colonial ubicada en el centro de la ciudad de Piura a apenas una cuadra de la Plaza de Armas. Este restaurante de comida piurana tiene un merecido sitial dentro de la gastronomía nacional, ya que en la elaboración de sus platillos prima la utilización de recursos marinos del norte peruano, así como las mejores carnes de aves de corral.
Restaurante Osaka	Este restaurant ofrece una nutrida variedad de alternativas para sus visitantes, como las tapas al estilo peruano y oriental. Se ofrecen como piqueos jugosos rollitos de pescado y berenjena, acompañados de leche de coco y maní crocante, y las conchas glaseadas a la parrilla en salsa de ajo picante chino.
La Granja Azul	Desde hace más de 60 años, La Granja Azul ofrece uno de los mejores Pollos a la Brasa de la Carretera Central, gracias a la labor del ciudadano suizo, Roger Schuler.
El Aguajal	Este restaurant surge del deseo de la familia Rojas Prada de reinventar la palmera madre del aguaje en Los Olivos, además de el clamor de sus paisanos de disfrutar de lo mejor de la gastronomía de Moyobamba.
La Choza de la Anaconda	Nació el 14 de noviembre de 1997 en homenaje a nuestra amazonía peruana. En base a mucho trabajo y esfuerzo, La Choza de la Anaconda se convirtió en uno de los más importantes referentes del arte culinario amazónico en la capital.
Los Esteros de Tumbes	Es un restaurant ubicado en el corazón de Magdalena. Su encanto está en el  cebiche con conchas negras acompañado de canchita y chifles. Este establecimiento es el sitio idóneo para tomarse un descanso después de visitar el mercado y, de paso, conocer la deliciosa cocina del norte.
El Rocoto	Restaurant que ofrece lo mejor de la comida arequipeña y que fue fundado por Blanca Chávez en 1985. El secreto del éxito de El Rocoto radica en conservar la preparación y el sabor tradicional. Este acogedor espacio familiar es también un atractivo turístico en la agenda gourmet limeña.
Sabores peruanos	Es un restaurant de comida peruanadirigido por Lourdes Cuba. Sus especialidades son el el arroz con pato borracho y el seco de cordero al pisco, platos con los que conquistaron paladares en la Feria Gastronómica Mistura. Aquí se mantienen las recetas originales de los principales platos de la gastronomía peruana con algunos toques creativos que los refrescan en su presentación, pero que no los alejan de las versiones originales.