Día de los Ajíes Peruanos

El ají peruano es uno de los principales ingredientes de la gastronomía nacional y por ello tiene asignado un día elegido al año para celebrar y homenajear este producto bandera.

El Ministerio de Agricultura instauró el Día de los Ajíes Peruanos, para que se celebre cada primer viernes de setiembre, mediante la Resolución Ministerial 060-2018 Minagri. Ello permitirá promover a nivel nacional, regional y local la realización de festivales, concursos, ferias, celebraciones y encuentros alusivos a la fecha.

El Perú posee una diversidad de ajíes que se han convertido en embajadores de las cocinas regionales, gracias a la labor de los agricultores que los cultivan desde tiempos ancestrales y a una tradición culinaria que aporta identidad.

Nuestro país cuenta con más de 350 variedades de ajíes, rocotos y pimientos registradas, cultivados en los 24 departamentos, siendo los más conocidos y negociados el ají amarillo, el ají panca, el ají charapita, el ají montaña, el rocoto, el ají limo, entre otros. 

También existen otros conocidos de manera local como el cacho de cabra, pipí de mono, pacae, cerezo, entre otros. Incluso algunos ajíes cambian de nombre al estar secos, como el amarillo, que al deshidratarse se convierte en ají mirasol.

Los embajadores de las cocinas regionales también tienen usos que trascienden a la alimentación: se consumen como preventivos de afecciones respiratorias, pancreáticas, hemorragias; como analgésico, antirreumático, galactóforo para estimular la producción de leche materna; y como antiparasitario y antigripal.