Panetón Navideño

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Navidad

Receta: Panetón Navideño

Parecido a un bizcocho dulce, es un complemento tradicional de la cena navideña y de año nuevo que va acompañado del chocolate caliente y del pavo horneado. También se puede comer en cualquier época del año de acuerdo al gusto de las personas..

INGREDIENTES

Receta casera para dos panetones

• 1,260 g de harina sin preparar
• 250 g de mantequilla
• 370 g de azúcar blanca
• 1 1/2 tazas de leche
• 50 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de anís en grano
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 3 onzas de vino dulce
• 150 g de pasas
• 150 g de frutas confitadas
• 7 huevos
• Cáscara de una naranja picada en cuadritos "chiquititos" pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino.
• 1 cucharadita de esencia de chirimoya
• 3 gotas de colorante amarillo

PREPARACIÓN

• En una taza de leche tibia diluir la levadura y luego agregar el anís chancado.
• Poner en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, agregar poco a poco el harina, agregar los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la cáscara de naranja macerada y la esencia de chirimoya.
• Mezclar todos los ingredientes. Una vez que la masa está bien mezclada, colocarla en un tablero y amasarla durante media hora.
• Colocar luego en un tazón grande y dejar reposar por espacio de 6 a 8 horas.
• Cumplido el tiempo de reposo se amasa durante diez minutos, luego se extiende la masa y se parte en dos porciones iguales agregándole a cada una la misma cantidad de pasas y frutas confitadas.
• Se recoge la masa enrollando el borde hacia adentro.
• Colocar en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.
• Dejar reposar una o dos horas tapando con una servilleta húmeda.
• Pintar encima con yema de huevo haciendo un corte en forma de cruz y poniendo en cada punta un poquito de mantequilla.
• Calentar el horno previamente a 200ºC (+15 minutos). Colocar los panetones en el horno y después de 5 minutos bajar la temperatura a 175ºC. Hornearlos de 45 a 60 minutos.
• Después de 20 minutos ya se puede abrir el horno para controlar.

Agrademos el aporte de esta receta a la Familia Arellano Salazar de Trujillo (Perú).