Salsa de Carne o Boloñesa

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Pastas

Receta: Salsa de Carne o Boloñesa

Es una salsa mayormente usada para acompañar pastas, sea en tallarines, espaguetis o canelones, así como también la típica polenta o como relleno en lasañas. Es una salsa espesa, de color rojo, muy emblemática en la cocina italiana..

INGREDIENTES

• ½  kg. de carne molida
• 01 cebolla picada en cuadritos
• 01 zanahoria rallada
• 01 rama de apio picado finamente
• 11/2 kg. de tomates pelados, sin pepa y licuados o rallados
• 01 cda. de ajos molidos
• 01 sachet de pasta de tomate
• 01 cucharada de hongos secos remojados y escurridos
• ½ taza de vino tinto seco
• 02 tazas de caldo o agua
• 02 hojas de laurel
• ½ cda. de orégano
• 01 cda. de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite c/n.

PREPARACIÓN

•  Dorar en una olla con un poco de aceite, la cebolla hasta que se torne cristalina, agregar ajos, zanahoria, apio y rehogar.
• Añadir la carne, salpimentar y cuando esta esté cocida añadir los tomates, vino, hongos, pasta de tomate, laurel y azúcar.
• Vierta el caldo o agua y dejar cocinar hasta que hierva, baje el fuego y cocine por 1 hora y media, revolviendo cada cierto tiempo para que no se pegue.
• Al cabo de ese tiempo revise la sal. Se sabe que la salsa ya está cuando salpica y la grasa sale a la superficie.