Chupe de Camarones Arequipeño

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Pescados y mariscos

Receta: Chupe de Camarones Arequipeño

Plato típico de las costas arequipeñas, que al admirarlo provoca chuparse los dedos y encandilar el paladar, es el famoso Chupe de Camarones, hecho a base de arroz, verduras, papas amarillas, choclos y el camarón fresco de río, tan rico para disfrutarlo sin parar..

Ingredientes:

• 1/2 docena de camarones frescos de río
• 1/2 taza de arroz
• 2 tomates grandes
• 2 cebollas rojas bien picadas
• Aceite de oliva
• 4 ajos molidos
• 1 paquete de verduras (habas, arvejas y zanahoria)
• 3 papas amarillas
• 2 choclos
• 1 papa blanca
• 2 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• Orégano al gusto
• Queso fresco para adornar
• Agua en la cantidad necesaria
• Sazonador
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Dorar los ajos y las cebollas bien picados en la olla de barro al calor de la leña.
2. Luego agregar los tomates también bien picados.
3. Posteriormente se añade el agua (para empezar 2 tazas) y se hierven las papas y el arroz.
4. Se agregan las verduras hasta que cocinen.
5. Cuando ya ha avanzado el cocimiento, se incorpora los camarones bien limpios y la leche.
6. Aguardar a que los camarones tomen color intenso y servir al momento.
7. Simultáneamente, escalfar los huevos en el líquido del chupe.
8. Decorar con papas amarillas y queso fresco cortado en cuadritos.