RECETA
Patarashca de pescado palometa
La patarashca es un plato típico de la selva peruana, en este caso esta preparada a base de palometa. El pescado se envuelve en hojas de bijao y se coloca en la parrilla.
Patarashca de pescado palometa
INGREDIENTES
- 1 kg de pescado palometa.
- 2 cebollas.
- 2 tomates.
- 1 gajo de plátanos verdes.
- 5 ajíes dulces.
- 1 cocona.
- 1 atadito de culantro regional.
- 1 diente de ajo.
- 1 limón.
- Sal yodada al gusto.
- Hojas de bijao.
PREPARACIÓN
- Pelar los plátanos y sancochar.
- Limpiar, reletear y sazonar el pescado con sal.
- Picar en cuadraditos la cebolla, el ajo machacado, el tomate, el ají dulce y el culantro regional. Agregar sal al gusto.
- Envolver el pescado y las verduras picadas sazonadas en hojas de bijao.
- Colocar en la parrilla por espacio de treinta minutos.
- Preparar la ensalada de cocona, jugo de limón y sal al gusto.
- Servir la patarashca acompañada con plátanos verdes sancochados y ensalada de cocona.
Fuente: INS
