Ajiaco de Habas Secas con Huevo Frito

Ajiaco de Habas Secas con Huevo Frito

Ingredientes:

• 1 y ½ tazas de arroz
• ¼ de kg de habas secas
• 4 huevos
• 2 unidades de papa amarilla
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 cebolla mediana
• ½ taza de aceite vegetal
• Pimienta, comino, orégano y sal al gusto

Preparación:

1. Remojar las habas un día anterior, elimine el primer hervor y cocinar.
2. En una olla dorar en aceite vegetal, la cebolla picada, los ajos molidos, el ají amarillo molido.
3. Agrega las habas secas cocidas y la papa amarilla picada en cuadros, agregar agua, sal al gusto y dejar hervir.
4. Servir el ajiaco de habas secas con huevo frito, acompañar con arroz graneado.