Crema de Chocho con Chicharrón de Pescado

Crema de Chocho con Chicharrón de Pescado

Ingredientes:

• 1 y ½ taza de arroz
• ¼ de kg de filetes de pescado jurel
• 1 taza de chocho
• ¼ kg de papa blanca
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 limón
• 2 cucharadas de ají amarillo
• 3 cucharadas colmadas de harina
• de trigo
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 huevo

Preparación:

1. Lavar, pelar, y cortar las papas en tajadas, luego sancochar.
2. Lavar el pescado, cortar en trozos, sazonar con ajos y sal al gusto. Luego untar con huevo batido, empanar con harina y freír en aceite bien caliente.
3. Licuar el chocho y reservar. Aparte, freír en aceite vegetal, el ajo molido, el ají amarillo molido, la cebolla picada en cuadritos agregar el chocho licuado y cocinar.
4. Servir el chicharon de pescado con crema de chocho con rodajas de papa, acompañado de arroz blanco y ensalada fresca, y echar al gusto el jugo de limón a la ensalada y al chicharrón del pescado.