Hiro de Zapallo con Hígado Frito

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Plato de fondo o segundo

Receta: Hiro de Zapallo con Hígado Frito

Un platillo tradicional y proveniente de tierras arequipeñas, tan delicioso y rico en calorías, proteínas, retinol y hierro, y que está para chuparse los dedos, es el Hiro de Zapallo con Hígado Frito..

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• ¼ kg de zapallo.
• ½ kg de hígado de res.
• ¼ kg de papa blanca.
• 1 puñado de choclo desgranado.
• ½ cebolla.
• 1 puñado de habas frescas sin cáscara.
• Taza de aceite vegetal.
• 2 dientes de ajos.
• ½ taza de leche evaporada.
• 2 tajadas de queso fresco.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Limpiar y picar el zapallo en cuadraditos grandes.
2. Para preparar el aderezo, freír en el aceite vegetal, la cebolla picada en cuadraditos y el ajo molido.
3. Agregar al aderezo, el zapallo picado , el choclo desgranado, las habas, las papas cortadas en cubos, una taza de agua y dejar cocinar.
4. Rectificar la sazón con la sal, agregar la leche, el queso fresco picado y el huacatay. Dejar cocinar unos minutos y retirar del fuego.
5. Freír el hígado previamente fileteado y sazonado con ajos molidos y sal.
6. Servir el hiro de zapallo con hígado frito, acompañado de arroz graneado.