Picante de sangrecita

Picante de sangrecita

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 ½ taza de arroz
• ½ kg de yuca
• ½ kg de sangre de pollo
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 cucharada de ají amarillo
• ¼ taza de hierba buena picada
• ¼ taza de culantro picado
• ½ taza de cebollita china picada
• 1 ají amarillo
• 1 taza de chicha de jora
• Sal yodada, pimienta, comino al gusto.
   

PREPARACIÓN

• Preparar el arroz graneado.
• Lavar pelar y sancochar la yuca.
• Aderezar en el aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos pequeños, el ajo molido, el ají amarillo molido, el ají mirasol molido, la pimienta y el comino; agregar la sangrecita, la chicha de jora, el culantro y la arveja fresca y la mitad de hierbabuena. Cocinar por cinco minutos.
• Echar la sangrecita en una fuente, picar menudo y agregar la cebolla china, el resto de hierbabuena y el ají amarillo picado en cuadritos.
• Servir una porción de picante de sangrecita con yuca y arroz graneado.