RECETA
Puré de pallares
Puré de pallares, preparado con pallares sanchochados y mezclados con mantequilla, ají y pimienta, puede acompañarse con alguna ensalada o con arroz blanco.
Puré de pallares
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ¼ kg de pallares
- 1 ½ taza de arroz
- 3 tomates medianos
- 1 limón mediano
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta, ají colorado, ajos y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Remojar los pallares la noche anterior a la preparación, al día siguiente eliminar toda el agua de remojo y ponerlo a sancochar.
- Una vez cocidos los pallares, licuarlos y mezclarlos con la mantequilla; sazonar con sal yodada, ají colorado, pimienta y dar un hervor.
- Servir el puré de pallares con arroz graneado y rodajas de tomate, sazonadas con aceite vegetal, sal yodada y limón.
