Quinua con pollo

Quinua con pollo

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1/2 kg de pollo (4 presas)
• 2 1/2 taza de quinua
• 1 cebolla mediana
• 1/4 kg de arveja fresca
• 1 pimiento mediano
• 2 zanahorias medianas
• 1/2 kg de espinaca
• 2 dientes de ajos
• 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

• 1 lechuga mediana
• 2 tomates medianos
• 1 limón mediano 
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Lavar la espinaca, luego deshojarla y licuarla junto con una zanahoria sancochada y agua.
• Condimentar el pollo con sal yodada, poner la carne en aceite caliente, dorar por todos sus lados y retirarlas.
• Aparte, preparar un aderezo con aceite vegetal, dorar ajos molidos y la cebolla picada en cuadraditos, adicionar las arvejas frescas peladas, una zanahoria picada en cuadraditos, la espinaca y la zanahoria licuadas previamente.
• Una vez cocida adicionar a la preparación anterior las presas de pollo y dos tazas de agua. Cuando haya hervido, agregar la quinua sancochada y el pimiento cortado en tiras. Cocinar por 10 minutos.
• Servir acompañado con ensalada fresca.