Chayro

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Sopas

Receta: Chayro

Hecho a base de verduras oriundas de Puno, más las carnes de cordero y de res, es el delicioso y suculento Chayro, tan nutritivo y abundante que llenará de satisfacción y de gusto al paladar..

Ingredientes:

• 2 litros de agua
• 1/2 kg. de carne de res
• 1/4 kg. de tripa gorda de cordero
• 150 gramos de chalona o charqui
• 1/4 kg. de zapallo
• 6 papas
• 1 pedazo de repollo
• 100 gramos de habas
• 1/2 kg. de chuño negro remojado
• 2 choclos verdes
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• Sal al gusto

Preparación:

• Preparar un caldo con la carne de res, la chalona o charqui y las tripas. 
• Aparte, en una olla con poco de agua aderezar la cebolla bien picada con el ají amarillo. 
• Luego, se vierte el caldo de carne cortada, el chuño machacado, la chalona deshilachada, las tripas cortas en pequeños anillos, y las verduras picadas finamente, el choclo en trozos y las papas picadas en tiras delgadas. 
• Dejar hervir hasta su cocción ya tiene listo el chayro.